先日訪れた兵庫県朝来市にある「田治米合名会社（たじめごうめいがいしゃ）」で「竹泉 生酛仕込み 純米酒 幸の鳥 兵庫錦 火入れ」を購入しました。
それがこちら
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ラベルにはコウノトリが描かれています。丹頂鶴に見えなくもないですね。
シールを見ると、2022年度、2023年度に仕込んだお酒がブレンドされているのでしょうか。
開栓してグラスに注いで、まずは香りと色から。
香りはあまりしておらず控えめ、熟成酒らしいナッツや干し草のような香りが少ししているように思います。色は薄い黄金色をしています。
続いて口に含んでみるとやわらかな米の旨みと、生酛造りらしい酸味と力強い味わいとのバランスが良くて、後味はキレがあります。
食中酒としてもいい、とても美味しいお酒ですね。
数日たってから飲んでみると、少し酸味が落ち着いたような気がしますが、力強い味わいはそのままで美味しくいただけました。
このお酒に使用している酒米は、コウノトリ農法で育てられた但馬産の兵庫錦で70％精米しています。
このお酒を造っている「田治米合名会社（たじめごうめいがいしゃ）」は兵庫県朝来市山東町にあって、元禄15年（1702年）創業の老舗酒蔵で、現在では「竹泉」「田治米」などのブランドを展開されています。
この蔵では、平成29年（2017年）から、全ての日本酒を醸造アルコールを一切使用しない純米酒に切り替えているそうで、使用している酒米はすべて地元産（コウノトリ米、但馬産五百万石など、蔵から半径30km以内の契約栽培農家から仕入れた米）を使用しているそうで、但馬産米100%での酒造りを目指しているそうです。
ちなみに「コウノトリ米」は、但馬地方に育つコウノトリのエサになるカエルやドジョウなどの生き物が育つ環境づくりに取り組んで、コウノトリの野生復帰を支える「コウノトリ育む農法」で栽培・収穫されているものだそうです。
とても美味しいお酒でした、ごちそうさまでした！！
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