先日、兵庫県41市町カントリーサインの旅で訪れた兵庫県丹波篠山市にある「櫻酒造株式会社」で、「丹波櫻 特別純米」を購入しました。
それがこちら
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開栓してグラスに注いで、まずは香りと色から。
香り自体は華やかな吟醸香ではなく、すっきりと落ち着いた穏やかな香りで、お米本来の素朴さがほのかに感じられます。
色は無色透明です。
続いて口に含んでみると、すっきりとした辛口でありながら、その中にお米のコクや旨味が感じられる淡麗よりの味わいで、最後はキレがあると思います。
これを飲んだ日がとても寒かったので燗にして飲んでみたところ、米の甘みがかなり強く感じられるようになりました。
数日たってから飲んでみても味わいはそれほど変わっていない印象でした。
このお酒を造っている「櫻酒造株式会社」は、日本三大杜氏の一つ「丹波杜氏」の故郷で、土づくりから酒造りまでを一貫して行う「テロワール（地元の風土）」を大切にする酒蔵だそうです。
そして、この会社は「白鶴酒造」のグループ会社だそうで（知りませんでした）、白鶴で使用する原酒を造る一方で近年は自社ブランド展開も進めているそうです。
そしてこのお酒に使用している酒米は、地元丹波篠山市産の「山田錦」の兄弟品種になる「白鶴錦」だそうです。「白鶴錦」は初めて聞いた酒米なのですが、その名前の通り「白鶴酒造」が開発した酒米だそうです。
仕込み水は、酒蔵に近い多紀連山から流れてくる井戸水を使用しているそうです。
ごちそうさまでした！！
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