以前に訪れた三木市の酒蔵「稲見酒造」さんで、純米大吟醸酒を9年熟成させた「葵鶴 大吟古酒」を購入しました。
それがこちら
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開栓してグラスに注いで、まずは香りと色から。
熟成酒ということで、カラメルやドライフルーツのような甘く複雑な香りが鼻をくすぐるので、深呼吸をするようにして香りを楽しみます。ほんといい香りです。
また、色は淡い黄金色をしています。
続いて口に含んでみると、熟成酒がもつ独特のクセは抑えられていますが、まろやかで柔らかな口当たりで、味わいはすっきりとしていて後味にはキレがあります。
これは純米大吟醸酒を熟成しているからなのでしょうか。
蔵の方に教えていただいたチーズ（今回はパルミジャーノ・レッジャーノです）と合わせて飲んでみると、とても相性がよく感じます。なんか白ワインを飲んでいるみたいですね。
このお酒は、兵庫県特A地区産の山田錦を100%使用した純米大吟醸を、低温貯蔵と常温熟成を組み合わせて9年かけて熟成させたもので、「インターナショナルワインチャレンジ（IWC）」の古酒部門で、2022年と2023年に連続でシルバー賞を受賞するなど、国際的にも高い評価を得ています。
このお酒を造っている稲見酒造さんは1889年創業の三木市で唯一の酒蔵で、メインのブランドは「葵鶴」です。
酒米の王様と呼ばれる山田錦の特産地である三木市の土地柄を生かして、最高級の山田錦と冬場の厳しい寒さという酒造りに最適な気候の中、米の旨味を活かした酒造りを行っているそうです。
とても美味しいお酒でした、ごちそうさまでした！！
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