日本酒「夫婦杉自然米酒」

先日、兵庫県41市町カントリーサインの旅で訪れた兵庫県養父市にある「八鹿酒造」で「夫婦杉しぼりたて生酒」を購入しました。

それがこちら
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開栓してグラスに注いで、まずは香りと色から。
ほのかな優しいお米の香りがしていて、色は透明です。

続いて口に含んでみると、やわらかくて自然な甘みと酸のバランスがいい感じです。こだわりのお米の旨みも感じられ飲みやすいお酒だと思います
数日たってから飲んでみると、甘みやお米の旨みが強く感じられるようになったように思います。

このお酒を造っている「八鹿酒造」は、兵庫県養父（やぶ）市八鹿町の自然が豊かな里山地域に位置する安政5年（1858年）創業の老舗酒蔵です。先代の社長が醸造部門を休止したそうなのですが、現在の社長の水垣氏が「地域の里山風景と酒造りを結びつけたい」との想いで復興させたそうです。

この酒蔵が使用する酒米は主に地元で”秀明自然農法”（農薬や化学肥料を使わずに、落葉・枯草の堆肥と自家採種した種子を用いる農法だそうです）で栽培された「山田錦」を使用しているそうです。

この銘柄「夫婦杉」ですが、酒蔵と同じ養父市八鹿町にある「名草神社」にある巨木で樹齢1500年と言われた妙見杉が、地上約7mのところから2本に分かれていることから「夫婦杉」と呼ばれていて、そこから名付けられたそうです。（残念ながら平成3年の台風で倒木したそうです）

とても美味しいお酒でした、ごちそうさまでした！！